I cereali biologici attualmente coltivati nell’azienda e destinati alla trasformazione sono:grano tenero,grano duro,farro dicoccum,orzo mondo, avena nuda, segale, mais cinquantino, mais biancoperla.In rotazione ai cereali, obbligatoria  in agricoltura biologica,si coltivano,soia,pisello proteico,
loietto ,erba medica , si fa’ ricorso a vari tipi di sovesci,la presenza di siepi ,alberi ed erbai destinati alla selvaggina,in cui è vietato lo sfalcio contribuiscono ad aumentare la biodiversità ambientale.

Le  varietà di granoturco coltivate sono particolarmente adatte alla produzione di farine da polenta,  vengono seminate alcune vecchie varietà non ibride(ad impollinazione libera), quali il  Cinquantino  ed il Biancoperla.

La preferenza per queste varietà nostrane se da una lato ha comportato basse rese di granella ,ha migliorato la qualità delle farine,ma soprattutto producendo il seme in azienda,con gli opportuni isolamenti si evita il pericolo di contaminazione da O.G.M.
Il bianco perla appartiene ad una varietà coltivata un tempo in Polesine,  dalle lunghe pannocchie affusolate con brillanti chicchi color perla. Dalla farina si ricava una polenta bianca molto delicata nel gusto, più fine al palato di quella gialla. Il biancoperla era scomparso dalle campagne negli anni ‘60 in seguito all’avvento dei mais ibridi molto più produttivi.

Nel 2001 grazie all’interessamento di alcuni cultori delle tradizioni e dei sapore del passato è stata costituita la associazione conservatori mais biancoperla alla quale aderisce anche Le Barbarighe. Questo mais è stato inoltre individuato dalla associazione Slow Food come uno dei sette “presidi” veneti, ossia una cultura da difendere per evitarne la scomparsa.